プロフィール
| 2008/05/16(金) 11:56 |
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うどんを打つ事自体初めての方が作ったらしく、えらいものが出来上がってます。 多分、塩も入れてないんじゃないかなぁ。 ブツブツ切れて芋虫の大群みたいになってマス。 しまいには何を思ったのか、ダシを用意せずにコーヒーに「うどんらしきもの」を投入。 いや〜。(・∀・)ｲｲ!!ネタをありがとうｗ 
  いりこが香るダシの出来も(・∀・)ｲｲ!!感じですし、麺の方も中華麺と言うよりは細うどんみたいな食感で、フリーズドライの麺でもこんなにおいしくなるんだ〜って感じです。 作ってるのは岡山の『株式会社 横山製麺工場』らしいです。 はまんどカップ麺リンク ■麺通団公式サイト ■讃岐うどん食べ、歩き ■Oddfellows #2 ■ringo★うどん日記 2005 ■讃岐うどんが好っきゃねん！ ■TAKAO@金毘羅さぬきうどん ■ＳＩＲＡＫＡＷＡきまぐれ日記 ■つれづれなる・・・
求人募集が出てました。 フルサービスのお店らしいです。 ■地図（MapFanWeb） 
■讃岐うどんＮＹへ−３月末にイベント（四国新聞） ■ＮＹ提供の讃岐うどん､高松でメニュー撮影（四国新聞） このニュースは自分にとって結構大きなものだったので、とっくココでも取り上げたと思い込んでましたが、ホントにただの思い込みだったので今頃書きます。
ナゼこのニュースが私にとって大きいかというと、私は学生時代の３年ほどNYで住んでいた事があり、NYにうどんを広める事は私の夢でもあるからです。 そして今回NYでうどんを提供するのが私が以前勉強させて頂いた将八だというのも嬉しい事です。 今回、うどんを提供する場所を提供した伊藤園はここ数年でNYに日本茶を普及させることに成功されているので、パートナーとしては最高だと思います。（学生時代だった１０数年前は無かったが、２年前にNYを訪れた時にはそこら中に伊藤園のペットボトルが置いてあった） 「ＫＡＩ」はかなり高級なレストランなので客層は富裕層に限られますが、先ずは流行に敏感で異文化に対しての許容範囲が広い富裕層から攻めて行くのは正解かも知れません。 一つ気になったのは、今回提供されるのが、かやく、ざる、ぶっかけ、釜玉の四種類のみというところで、本格的で基本的なメニューを提供し普及させたい気持ちは非常に共感しますが、一つぐらいはアチラの方の好みに合わせたメニューを用意しても良かったのではないかと思います。 讃岐うどんにハマって香川に移り住んだ私でも、始めの頃は香川のかけダシはピンと来なかったぐらいですから、シンプルなうどんメニューはアチラの方には敷居が高すぎて理解しがたいのではないかと思います。魚のダシの文化がない事が大きく、ああいう淡い味をうどん一杯分食べるのはキツイと感じるのではないでしょうか。 普及を本当に考えるなら、先ずはアチラの方にも食べやすいメニューで麺の良さを分かってもらってから、本場ではこういうシンプルな食べ方をするという事を知ってもらう方がすんなりいくのではないかと思います。 同じ様にシンプルな蕎麦がNYで流行ったじゃないかと考えられる方もいらっしゃると思いますが、アレは蕎麦に含まれるルチンを含むという事でニューヨーカーが非常に関心が高い健康食品という事で流行ったのであって、本当に味を好きになった人はそんなにいないんじゃないかと思います。 残念ながらうどんはヘルシーではありますが、小麦粉なのでイタリアのパスタ等と変わらず、ルチンのような目立った健康成分はありません。 本当の意味でのうどんの普及は、一般のニューヨーカーの食の選択肢にうどんが入ることであり、そこらの食料品店で気軽にうどんの乾麺なり冷凍麺を購入して家で調理したり出来るようになったり、うどん店が幾つも存在し、本格的なものが食べたくなればそこへ行けるようになったりする事だと思うので、やはりアチラ方の味覚を考慮に入れる事は必要かと思います。 ただ日本の文化を見せてアチラの方には（ ´_ゝ`）ﾌｰﾝで終わられて、在NYの日本人だけが喜んでるイベントにならない事を祈ります。（なんで辛口？）
って事で取り上げてみる。 北海道静内郡静内町ってところにあるらしいのですが（MapFanWebの地図）、私は北海道を良く知らないのでどんなところか分かりませんが、wheatnoodles.orgのNさんの言葉を借りると「こんな片田舎（失礼ｗ）」だそうですｗ（Nさんｺﾞﾒｿ） 『wheatnoodle.org』さんと『++うららの里の地域情報ブログ++』さんが詳しいレビューを書かれていますので興味をもたれた方は読むが吉。 本格的な手打ちうどんに加えてワッフル、チーズケーキ、ピザなどのカフェ風なメニューもあるらしく面白そうです。 味の方もNさんが、「道内一美味しいうどん店の称号を捧げたいほど」と言われるぐらいですから相当なものなのだと思います。 行ってみたいなぁ。 リンク ■ねこや食堂HP ■ねこや食堂日記 ■［うどん新店］静内・ねこや食堂さんを攻めてみる( wheatnoodles.org) ■「ねこや食堂」Open！(++うららの里の地域情報ブログ++) ■北ぐるめ ■地図とお店の紹介(MapFanWeb)
ココのうどんは食べたことがないので味については知りませんが、もの凄い人気店でｽﾞﾝﾄﾞｺお店を増やしてるらしいのでおいしいのでしょう。 3月9日には初めて関東を離れて名古屋に出店するらしいです。 名古屋はもともとカレーうどんの人気が高い土地柄なので、どういう風に受け入れられるか興味深いところです。 『古奈屋』の社長は元々、芸能人のマネジャーをしていたそうで、タレントを信じて育て売っていく事を生業としていただけに、飲食業に携わってからもタレントを育てるような気持ちで、何年もの苦労の末「カレーうどんを育てスターにする」事を成し遂げたそうです。 今回クイズになっていたのは、『古奈屋』では非常にインテリアにお金をかけているというエピソードを受け、横浜ランドマークタワー店の有名デザイナーの特注イス一脚の値段はいくらでしょう？（答えはナント25万円！）というものだったのですが、それが成金趣味からではなく、社長自身は質素な生活をし（社長の自宅が紹介されてましたが、年商10億円の社長とは思えないフツーさでした）、お客様の過ごされる店内にお金をかけたいという気持ちからだという事に感動しました。 『古奈屋』成功の要因は、 ・主力商品をカレーうどんに絞ることによる他店との差別化 ・商品のクオリティへのこだわり ・うどん店らしさにこだわらず、内外装をオシャレで居心地の良い空間にした。 といった感じでしょうか。 立地や接客や清掃なんかは行った事がないのでよく分かりませんが、立地については開店から何年も苦労したというエピソードがあったので、1号店の立地はそれほど良くは無かったのではないかと思います。 接客や清掃については、上のクイズの話のように『お客様第一』を考え、店舗の雰囲気作りにこだわられている社長のお店ですから、人材育成が追いつかないほど急激に多店舗展開でもしようとしない限り、そう悪くはならないでしょう。 立地勝ちではなく、商品、雰囲気、接客で人気を勝ち取った理想のうどん店の一つではないかと思います。 （実際に行った事ないのに勝手に決め付けてますｗホントはムチャクチャ立地良くて味も接客も大した事なかったりして・・・） 自分の店の勉強の為にもぜひ行って見たいけど東京は遠いしコストがなぁ。 仕事で東京行きまくってた頃に行っとけばﾖｶﾀ。
豚肉とキャベツがあったので回鍋肉つくってうどんに乗っけました。 ウマいんだけど、こういうのを店で出したとしても麺の良さが分かりにくいのが難点か。 ズルズルっといかずにモグモグ噛むうどんメニューもたまにはアリかな。  ごちそうさまでした！
讃岐うどんファンの間では有名な中野うどん学校ですが、やはり流行は取り入れるようで、今はマツケンサンバのリズムに乗ってうどんを踏むようです。 マツケンサンバの振り付けのＤＶＤなんかも売れてるらしいですし、うどんの作り方とマツケンサンバの振り付けも同時に習えたりしたら楽しそうですね。
うどんも食べてみたいけど、先ずはこの碁石茶っちゅーのを飲んでみたい。
でんぷん９５％で小麦粉５％のうどん食べてみたいですねぇ。 ほとんどでんぷんから出来ている麺類というと韓国の冷麺が思い浮かびますが、やはりこの『豪雪うどん』も冷麺の様に透き通っているらしいです。 でも単純に冷麺をうどんの太さにしたら弾力がありすぎてとても食べられないでしょう。 『豪雪うどん』の食感はどんなんだろう・・・
イベントに参加するうどん店も紹介されると思いますので讃岐うどんファンは必見ですね。 【出店スケジュール】 １日（火）なかむら ２日（水）宮武 ３日（木）やまうち ４日（金）上戸 ５日（土）ＳＩＲＡＫＡＷＡ ６日（日）山越＆がもう 三越のサイトにもイベントの告知が出てました。
・・・売り切れ・・・ (((´･ω･`)ｶｯｸﾝ… やられましたね。 で、タイトルの「残念」ってゆーのは食べられなかった私が残念なのと、『飛ざる』が残念のダブルミーニングです。 実はこの場合、残念度がより高いのはお店側です。 香川在住のうどんマニアにとって、目当てのメニューが売り切れで食べられなかった事ぐらいは日常茶飯事（営業時間内に麺切れやダシ切れで食べられない事もしばしば）で、もう一度行けばいいだけの事でﾌﾟﾁ残念といったところです。 ですが、お店にとって今回の様にテレビで取り上げられて、新規客に多数来てもらえる機会というのは普通はそうそうあるもんではありません。 やはりテレビの影響でこの時間でもどんどんお客さんは入ってきていて、皆、豚トロぶっかけが無いことを残念がってました。 目先の事を考えれば、よっぽど短気なお客さんで無い限り、他の商品を食べて帰りますから、当日の売り上げ的には客単価が幾らか下がるだけで、そんなに大きなダメージにはならないと思いますが、あとあとの事を考えるとどうでしょうか？ テレビを見て来た客のほとんどはうどんマニアでは無いはずで、その一般の新規客がまた来週末に目当てのメニューの為に足を運んでくれる可能性は低いのではないでしょうか。 また、味覚というものは気分によって左右されるところも大きいので、今回第２候補のメニューを食べざるを得なかった客は心からおいしいとは思えないかも知れません。 当然この客はリピーターにはなりえませんし、また、この客が知人に『飛ざる』の評価を話す事があったら、良くても「まあまあだった。」とか「普通だった。」ぐらいの評価になるのではないかと。 知人から「まあまあだった。」という評価を聞いたお店にわざわざ行こうと思う人はそういないでしょうから、せっかくのテレビによる集客アップは一過性で終わってしまうでしょう。 勿体無い事です。 新規客の取り込みというのは個人店が自分でやろうと思ったらビラのポスティングや雑誌広告などがありますが、なかなか労力やコストがかかるわりに効果は少なく、到底テレビで紹介された時のような効果は期待できません。 だからこそ、こういうチャンスの時には目先の損得ではなく、人件費がかかっても従業員を多目に入れて、来客が増えてもサービスが行き届く様にしたり、ある程度の売れ残りロスを覚悟するぐらいの仕込みで商品を切らさない様にしたりするべきなのです。 テレビの効果でどっと増えた新規客が、ちゃんと満足したサービスを受ければ、そのクチコミがまた新たな新規客を呼んでくる事まで考えれば、結局は大きな利益に繋がるハズですから。 ダラダラ長文書いてきましたが、『飛ざる』の中の人がこんなところ読んでる訳もないし、言い聞かせたい訳でもなく、全ては私が自分に言い聞かせているのです。 自分が店を持って、その店がテレビに取り上げられるチャンスがあったらってゆー感じで・・・ 明日は日曜日で今日よりもっと集客があると思われますが、今日を受けて『飛ざる』はどういう対処をされるでしょうか。 私の第２候補：温泉玉子ぶっかけ  相方の第２候補：チーズカレーうどん 
今週は『飛ざる』が紹介されてました。 新メニュー？（去年秋ごろ行った時には無かった）の豚トロぶっかけがメチャメチャおいしそうでした。 『飛ざる』は新しいお店の中でもかなりおいしい方だし、店主も若くてｶｺｲｲのでこれからｽﾞﾝﾄﾞｺブレイクしていくでしょうね。
なんかムリヤリだなぁ。 うどんに全く合わない飲み物なんて探す方が難しいし、逆にうどんがすすんでしょーがない飲み物も無いと思います。 記事を読むと、『淡麗グリーンラベル』が四国で特に売れてるらしいですが、ビールと炭酸水のハーフ＆ハーフかと思うほど薄味で私はとても飲めませんでした。 ビール好きでアレ飲める人はいないんじゃないかなぁ。 買ってる方はビールの代用品という概念を持たずに全く新しい飲み物として捉えてるんでしょうかね。
( ´Д｀) ＜う〜ん、新鮮味が無いなあ。 セルフうどんチェーンのリーディングカンパニーである『はなまる』にはもちっと斬新なメニューを期待したいです。
さぬき小町うどんチェーンを展開して大損こいたフォー・ユーですが、うどん事業を撤退し、本業のリサイクル業に専念して良かったですね。 『さぬき小町』はすかいらーくに営業譲渡されてから良くなっていってるンでしょーかね？
1軒目『はりや』 私は「カレーうどん」、友人は「いか天ざる」を注文するが、メニューを見ながら、そういえばココで「鍋焼き」食べてる人見たことないなぁという話になり、せっかくだからっちゅーコトで「鍋焼き」を追加注文。   2軒目『上野製麺所』 釜揚げとサラダ巻き。友人はナニ喰ってたっけ？失念。 開店２周年記念の手ぬぐいを配ってました。   3軒目『こころ』 入り口に置いてあるランチの見本の安さとボリュームにびっくりして写真を撮っていると店主らしき方が出てきて説明してくださいました。 ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノﾜｰｲ  アッツアツの釜揚げの麺が氷の上に乗っかってマス。 氷に触れている所は麺が冷えて締まってくるので、1本の麺でもモチモチな所とゴチっとしたところがあり不思議な食感でおいしかったです。  500円の定食です。 おかずは好きなものを３品自分で選びます。 ごちそうさまでした！
2月9日 ・はりや ・上野製麺所 ・こころ 2月10日 ・やまに ・多田製麺所 ・みき ・まはろ ・六車 2月11日 ・山越 ・松岡 ・宮武 ・はまんど（ラーメン） ・SIRAKAWA ・長田in香の香 ・山下（善通寺） 2月12日 ・綿谷 ・カントリー ・いぶき ・かなくま餅福田 ⊂⌒〜⊃*｡Д｡)-зｹﾞｯﾌﾟ
このイベントに過去出店されたお店の情報が『讃岐うどん食べ、歩き』さんでまとめられていますので、興味のある方はご一読を。 【出店スケジュール】 １日（火）なかむら ２日（水）宮武 ３日（木）やまうち ４日（金）上戸 ５日（土）ＳＩＲＡＫＡＷＡ ６日（日）山越＆がもう 老舗超有名店ラインナップの中に新しく『上戸うどん』と『SIRAKAWA』が抜擢された感じでしょうか。 今回の様に新しいお店が取り上げられる事は、これからうどん屋を始めようとしている私の様な者にとって非常に励みになります。 ｶﾞﾝ( ﾟдﾟ)ｶﾞﾚ白川君！ 土曜日だから( ＞Д＜；)ｷﾂｲぞ〜ｗ リンク ■VOICE21 ■高松三越
 2月14日発売ということは、日清のバレンタインデー向け商品なんでしょうか？ 私は”生タイプ”麺を喰うぐらいだったら冷凍麺にするか外に食べに行きたい人なので、まず食べる事は無いと思われます。 リンク 日清食品：格闘家「小川直也」自らが監修のごんぶと肉玉うどん
http://www.pref.nagasaki.jp/koho/plaza/no1/top3_1.htmlさぬきうどんもまだまだですねｗ あとこんなん見つけた。 【日本三大うどん詰合せ】 http://store.yahoo.co.jp/mitsukoshi/10-982-r8203064.html
■明星食品『どか衛門 担々うどん』 １月１７日発売。 ■日清食品『どん兵衛 コクだしちゃんぽんうどん』 かっぷめんblogさんの２月１日のエントリー見て存在をしりました。 １月３１日に発売されたばかり。 ■エースコック『すき焼き風うどん』 さくらんぼの箱さんの１月３１日のエントリーで知りました。 エースコックの公式に情報が無い様なので既に廃盤かも？
ココの釜揚げうどん好きなんですが、近くに『長田』が出来てからどーしてもソッチに行っちゃってるなぁ。 うどん屋激戦区の上に名物（釜揚げ）までかぶっちゃうとキツそうだ。 そういや『大釜』も釜揚げメインだよなぁ。 善通寺釜揚げトライアングルか？ｗ
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