プロフィール
| 2008/05/16(金) 11:51 |
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(((´･ω･`)ｶｯｸﾝ… 読んで下さってる皆様ありがとうございます。 これからもどうぞよろしくお願いします。 
テレビのニュースでも見ましたが、将八の社長が笑顔で楽しそうにうどん打ってるのが印象的でした。 ニューヨーカーに「うどんはどのくらいの時間茹でるの？」と聞かれて「5分ぐらい。」と答えていたのはヲイヲイ！ちょっと待て！って感じでしたがｗ 1日150玉限定だったようなので、わざわざニューヨークまで職人が行ったのに、うどんを食べられたのは2日間でたったの300人というのは、なんかもったいない感じがします。 
たもん庵   たもん庵で一番（唯一？）興味のあったダシマシーン。 親会社がUCCなので、コーヒーの抽出技術を応用してうどんダシを取る機械を開発したらしい。 ロスや風味の劣化が少なくなるらしい。  食べてる途中で写真撮ってないことに気づいたので、タコ焼き一個とうどん数本が消えてます。 丸亀製麺   かきあげが大きくて上手に揚げてあって美味しかった。
ブランド化より先に品質向上を推進して頂きたい希ガス
さすがのdelmoさんは既に行かれた様で、写真館に画像がうｐされてます。 私は今日は神戸なので行けません〜。 明日、香川に戻ったら行ってみようかな。 29日までは100円引きらしいしｗ 
ゆで湯が濁るとうどんがマズくなるので、余分な打ち粉を落とすぐらいはみんなやってると思いますが・・・ あと、排水処理の機械をうどん店に導入するとかいう話もありましたが、それが義務化されるとコスト次第では営業自体を諦めちゃううどん店がいっぱい出てきそうな悪寒。
今度は”つけ麺”と”定食”だそうです。  右上の方に小さく書いてある”ロールキャベツの天ぷら”が気になりますｗ  この画像のママのものが出てくるとしたら、商品の質、量ともに良さげな感じで、やっと『すかいらーく』の影響が出始めたってトコでしょーか？ 『はなまるうどん』と『吉野家』はどうなってるンでしょーかねぇ？
初対面の方も多く緊張しましたが、すごく楽しかったです。 パーティーの詳細はコチラ↓ http://blog.drecom.jp/kamatakeudon/archive/34 今日はナゼだかわかりませんが広島にいますｗ 広島のうどんファンの間では有名っぽい？『乃きや』の店主に鉄板焼き居酒屋とBAR２軒とお好み焼きを奢って貰って、さっき帰ってきました。 （と言っても自宅へではなく『乃きや』の店主の家ですがｗ） 明日、酒が抜けてたらちょっと店でも手伝って帰るとしますか。 （って言っても香川の自宅へではなく、大阪へですがｗ）
朝６時からの仕込みから閉店片付けまで微力ながらお手伝いしながら、いろいろと教えて頂いてます。 今日は昨日に引き続き、営業中は洗い物でもしながらまったり厨房の作業の流れを眺めてようと思ってたら、開店５分前に店主の木田さんから、今日はホールのアルバイトが一人いないので、ホールを手伝って欲しいとのこと。 エエ━━━━！！！！！ レジもオーダー聞くのもぶっつけ本番ですか？ 私は開店前２時間ぐらい特にやる事がない時間があったんですから、前もって言ってくれれば、ある程度メニューや値段を覚えとけたのに・・・ なかなかありえない試練ですなｗ 平日の1.5倍ぐらい売り上げる土曜日のホールスタッフ二人の内の一人を『釜たけ』のホールの仕事の２％ぐらいしか理解していない私にまかせる木田さんの肝っ玉も大した物だとオモタｗ 実際、かなーりテンパってグダグダでした。 まあ、お客様に大迷惑をおかけする様な場面はなかったと思うので結果オーライか？
現在、『釜たけうどん』店主の木田さん（たけちゃん）と秘密のプロジェクト（そんな大層なもんでもナイｗ）を計画中ですので、その打ち合わせがメイン。 あと、お店を手伝いながら『釜たけ』の素薔薇しいうどんを勉強させて頂けるそうなので楽しみです。 このブログはネットカフェかなんかから更新するかもしれないし、しないかもしれません。
d(ﾟДﾟ)☆ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ☆( ﾟДﾟ)b よかったらキリ番でもなんでもＢＢＳにカキコしてくださいね〜。 プロフィールんトコにＢＢＳへのリンクがあります。
 そばとうどんのトリビア本です。 ・「庵」のつく屋号が多いのはなぜか ・製麺機が開発されたのはいつ頃か ・わんこそばとわりごそばの違い ・揚げざる、ためざる、振りざるの違い ・鍋焼きうどんはいつ頃登場したか ・うどんを茹でるのに適した水の条件 ・小麦はどのように製粉するのか この様なお題がずらっと１００題掲載されてます。 1,500円＋税の本ですが、古本でよければamazonに140円からありました。 送料足して500円ぐらいかな？ かなりお得だと思われ
 我が細君（太君？）お手製の焼きうどんです。 だししょうゆとソースがブレンドされてて(・∀・)ｲｲ!!感じ。 でも、やっぱ焼きそばの中華麺と違ってうどんは粘りが出てしまうのがどうもなぁ。
うどんに対する不信感と風評被害がまた強まりそうです。 それにしても品種名『つるぴかり』ってどうよ？ｗ
四国新聞：製粉会社書類送検へ−うどん不正表示
先日、”管理責任が問われて”香川県農協理事長が辞任したと思ったら、今度は”実行犯”の書類送検が来ましたね。
( ´ー｀)y−~~
【うどん】 ■某新しめの高級めの店（悪く書くので店名は伏せます）  ココは香川では珍しい高級めの一般店（フルサービス店）の新店なので非常に楽しみにしてました。 店舗デザインは想像以上に良かったです。 最近流行りっぽい古民家をお洒落にリフォームした感じ（わかるかな？）で、トイレに至るまで隙無くデザインが施されていました。 金は相当かかってそうですが、イヤミな感じがなく非常に好感が持てます。 ココと張り合えそうなのは『明水亭』ぐらいしか思い浮かびません。 ですが・・・ 私はカレーうどん、相方は天ざるを注文。 カレーなんだこりゃ！レトルトか缶詰だろ！ 麺も茹で足りなくて硬かったのが茹で伸びした様な食感。 ざるのつけダシも「これはドコ地方でウケるダシですか？」って感じダシ。 いい値段取ってる割に天ぷらも適当。 非常に残念です。 ■松井うどん（delmoのうどん写真館）   delmoさんトコの新規open情報によると現在、香川県で最新のうどん屋さんらしいです。 せんめんきさんのブログ見てたら行きたくなりました。 ココはかけうどんが無く釜揚げうどんがメインのお店？です。 私は釜揚げ、相方は釜玉を食べました。 釜揚げのダシは魚っぽくて甘め、生姜を入れるのが前提って感じですがおいしかった。 釜玉のしょうゆも結構甘かった。 お店の方の好みなんでしょうね。 こじんまりとして(・∀・)ｲｲ!!お店なんですが、田舎（失礼）なのに周りは競合店だらけ、店の視認性も良くないし、駐車場の出入りもしにくい。 正直、厳しい立地だと思いますが、良いものを出そうとしている姿勢が(・∀・)ｲｲ!!感じなので頑張って欲しいです。 ﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!! ■びびや（delmoのうどん写真館）   昨日の『特選うどん遍路』に出てたので、ミーハーな感じで行ってきました。 現在、香川で２番目に新しいお店でもあります。 このお店の店主は『みそ汁うどん』で有名な観音寺の『まり』の親族の方らしいです。 昨日のテレビで紹介された地物の小エビがたくさん入ったかき揚げの乗った『天ぷらうどん』を食べたかったんですが、品切れ。 ぶっかけうどん（冷）と中華うどんを食べました。 ぶっかけうどんの上に１尾だけ例のエビがかわいらしく乗せてあって心が和みましたｗ 私らの後から入ってきたお客さんが天ぷらうどんを注文しようとしましたが、売り切れてるので肉うどんに変更しましたが、それも売り切れ・・・ 客「じゃあ、きつねうどん。」 店員「スミマセン。」 客「もうエエわ！」 ってゆーやりとりが痛々しかったです。 前に『飛ざる』の時に書きましたが、うどん店の皆さんは機会ロスの危険性をもうちょっと考慮された方がよろしいんじゃないかと。 ごちそうさまでした！
と言っても新しいうどんでは無く、炊き込みごはん、惣菜、天ぷら の新メニューで、天ぷらや惣菜は野菜のメニューがほとんどの様で、「健康」をかなり意識されているようです。 私も以前から、うどん屋でもう少しバランスの良い食事ができたら(・∀・)ｲｲ!!なぁなんて思ったり、”ヘルシーなファストフード”というハンバーガーチェーンや牛丼チェーンでは難しい、新しい業態にうどんチェーンならなれるのではないかと思ったりしてましたので、今回の『さぬき小町うどん』のトライが消費者にどう評価されるのか非常に興味があります。  
今日は西日本放送の『ワイドニュースプラス１』の特選うどん遍路のコーナーとか『元祖！でぶやin香川』もありますね。
理事長が辞任して、組織一新で再発防止に努めるっちゅーコトで”管理”が甘かったＪＡ側の責任問題は一応糸冬 了ですね。 せいぜい讃岐うどんの信頼回復に努めて欲しいものです。 ＪＡが提出した改善報告書を読む限りでは、実際に原料を変更したのは”委託先”だそうですから、その”委託先”である安田製粉の責任問題もこれから追及されるんですかね？ ＪＡが香川県に提出した改善報告書から引用
 『春の旬菜ぶっかけ』や『わか竹うどん』は年齢が高目の客層にウケが良さそうですね。 (´-`).｡oO(･･･期間限定っていつまで？)
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