2005/04/16(土) 18:15

変わりうどん

水府小麦をうどんに

朝日新聞：『水府小麦をうどんに、そば店主１２日に開店』より抜粋。

　常陸太田市（旧水府村）の竜神大吊橋近くでそば店「慈久庵」を経営する小川宣夫さん（５７）が１２日、同市西一町の旧太田銀行跡地にうどん店「塩町館」を開く。水府地区は小麦栽培が盛んだったが、高齢化などからやめる農家が増えている。「消費を増やせば、農家に生産意欲を高めてもらえる」と水府産小麦を仕入れ、自家製粉したうどんを提供する。
　水府産小麦はこしが弱いため、外国産とブレンドし、綿棒から生地を引っ張って伸ばす「浮き打ち」という方法で作る。小川さんは「うどん本来の香りが強く、のどごしも優しい」。今後は乾めん作りも始め、小麦の仕入れ量を増やす予定だ。

村の農業を活性化させるため一人で立ち上がる小川さんに萌。
原文の様にホントに”綿棒から生地を引っ張って伸ばす「浮き打ち」という方法”だったらさらに倍萌えｗ

2005/04/16(土) 18:05

変わりうどん

古道ラーメン・うどん

毎日新聞：『古道ラーメン・うどん：アシタバでヘルシーに　熊野の割ぽうが開発、販売』より抜粋。

熊野市井戸町の飲食店「割ぽう　やまぐち」（山口忠良店主）が１４日から、「古道ラーメン」と「古道うどん」の販売を始めた。いずれもアシタバの絞り汁を練り込んだ緑色の麺（めん）が特徴で、山口店主は「熊野古道を歩く人にも食べてもらいたい。アシタバは体にいいので、年輩の人でも食べられるよう、さっぱり味にしました」と話している。

今度は明日葉入りの緑麺ですか。