2006/01/13(金) 12:02

うどんニュース

大門素麺の生産者が新たにうどん生産に乗り出す

■富山新聞記事より抜粋

　砺波市特産の味である大門素麺（おおかどそうめん）の生産者が、今年から「大門うどん」作りに初めて取り組む。伝統的に素麺以外を作ることは認められていなかったが、需要の伸び悩みや後継者不足の危機感から、となみ野農協大門素麺事業部が規約の一部を改正し、うどんの本格生産を決めた。素麺とセット販売するなど新しい味として売り込み、産地を活気づけたい考えだ。

　うどんは材料や製造工程が素麺と似ているため、生産者の一部には、うどん作りを試みる人もいたが、伝統を重視するため公認していなかった。しかし、二年ほど前から素麺事業部内で議論を重ねた結果、今年から「大門」の名称を付けて売り出すことを決めた。

　大門素麺　１８４８（嘉永元）年に輪島から大門村（現在の砺波市大門）に伝わったとされる。明治に入って農閑期の副業として広まった。砺波平野の伏流水を使い、腰の強さと、麺を丸くたたんだユニークな形の丸まげ麺で贈答品として人気がある。

■砺波市農業公社の大門素麺紹介のページ

2006/01/13(金) 01:44

うどんニュース

ユニーク商業人列伝　（株）大和製作所　代表取締役社長　藤井薫氏

■http://www.shogyo-shisetsu.jp/article/retsuden/retsuden075.html

名古屋の「驛釜うどん」も大和製作所だったのかあ。
知らんかった。