■讃岐うどん、条例規制＝「ゆで汁で海川汚染」と対策へ−０８年度導入方針・香川県（時事通信社）■讃岐うどん本場だけに量が…“ゆで汁”排水規制（イザ！）讃岐うどんの香川県が、高濃度のでんぷんや塩分を含むうどん店の排水が海や川を汚染しているとして、店側に新たな排水対策を義務付ける条例制定作業に入り、平成20年度の施行を目指すとの事です。
香川のうどん店の中にはいまだに下水道が整備されておらず、浄化槽も付けられて無い状態で排水は垂れ流しになっているところが多いみたいですね。
で、対策なんですが、県が平成16年に作成した
【うどん店排水処理対策マニュアル】にいくつかの排水処理施設が紹介されてるんですが、その内、小規模店舗に向くと思われる１日に５�屬稜喊紊鮟萢�できるもので設置費用が２５０万円、管理費が毎月２万円かかるそうです。
また、車１台分ほどの設置場所も必要なので、その確保が出来るかどうかも問題です。
県も補助金などを検討しているのでしょうが、たとえ店側の負担が１００万円ほどになったとしても、香川のうどん店の大半を占めると思われる、利益などほとんどナシで営業している零細店には”廃業”を決意するところも少なくないのではないでしょうか。
ただでさえ後継者不足（物理的な原因もあるが、多くは商売的にキツイから継がない）で昔からの店は減っていくと思われるところに、今回の条例でうどん店を開業する為の初期費用が１００万円単位で上がっちゃうと、これから新規でうどん店を立ち上げようと考える若い人も減ってしまい、結果、香川のうどん店が激減してしまうのではないかと心配になります。
環境破壊は無視できませんが、うどん店の多様性がなくなると『うどん巡り』の魅力も無くなって観光客が減る、香川県としては難しい決断を迫られますね。
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