2005/07/22(金) 15:42

変わりうどん

高校生が「紫ダイジョ」うどんを開発

■KNB News

　富山市の中央農業高校ではインド原産のヤマノイモ科の植物「紫ダイジョ」を大山地区の新しい特産品にしようと平成１０年から研究を行っています。
　１９日はバイオ技術科の３年生７人が、「紫ダイジョ」を５％含んだ乾麺タイプのうどんを発表しました。
　「紫ダイジョ」は食感や風味はじねんじょと似ていて今話題のポリフェノールを豊富に含んでいます。

食感や風味がじねんじょと似ているのなら、無理にうどんに練りこまないで、とろろにしてうどんの上にたっぷりかけて食べてみたいなぁ、とオモタ