2006/03/21(火) 22:15

変わりうどん

米１００％のうどん

■コメ１００％のパン、うどん、パスタ　秋田の食品会社が開発

　秋田市の食品製造業、サラ秋田白神（大塚節子社長）は、小麦を一切使用しない米粉１００％の加工食品「白神こだま酵母の米蒸しパン」「米うどん」「米パスタ」の３品を開発した。小麦に含まれるタンパク質・グルテンは、従来パンと麺（めん）類の製造には不可欠とされていたが、食品アレルギーの原因物質としても指摘されていた。大塚社長は「アレルギーの人のために開発を始めたが、コメ本来のおいしさが際立つ商品に仕上がった」と話している。

グルテンアレルギーの方には朗報ですね。
以前、広島のフードフェスティバルでお米で出来たうどん『おこめん』を頂きましたが、なかなかおいしいものでした。
お米の麺といえばベトナムのフォーが有名ですが、それよりずっと食感があり（コシと言うより硬さ）、うどんに近い感じでした。

お米のうどんで検索してみると、秋田県、広島県の他にも、北海道、山形県、兵庫県でも似た感じの商品が作られている事がわかりました。

■おこめん（北海道）
■こめきり（山形県）
■ほのかちゃん（兵庫県）