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486 :転職者 :2006/11/13(月) 22:54:46 ID:egBLABZV
昨日 トレーニング開店して(無料)・・・・
本日 オープンしました・・・

そーっと ひっそりオープンです・・笑

お花は友人からいただいた のが4つくらいです・・笑


2005年1月11日、2ちゃんねる【うどんやさんを始めたいんですが】というスレを立てたHN『転職者』さんのお店が本日オープンした模様です。

『模様です』というのはネタ元が2ちゃんなので当然ですが、店の場所が晒されていないので確かめようがないからです。

でも>>442で転職者さんが工事中の店内の様子と試作中の商品の画像をうpされてますのでホントに”ネタ”でしたということは無いと思います。
ってゆーか2年弱で400ちょっとしか伸びない過疎板でネタやる香具師もおらん罠

詳しくは↓のスレを読んで頂くとして
うどんやさんを始めたいんですが 】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1105449491/

気になったレスをピックアップ。

1 :転職者 :05/01/11 22:18:11 ID:FcPBgN0R
うどんやさんを始めたいんですが
他にスレがないので建てさせていただきました
徒手空拳です・・よろしくお願いします

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/12 06:16:26 ID:DN0GVYBS
>1
現時点でのスキルが判らないから、何とも言えない所だけど、
まずは、最終的に出したい商品の形をはっきりさせる事だよ。
技術的な事や、資金的な事等重要な事は他にも色々あるけど、これが一番大事だね。
成功してる人間には、これが共通してるって事が最近分かってきたよ。

11 :転職者 :05/01/12 10:41:03 ID:ekliKeqL
10さん ・・同意見です なんか はやってない ところは
ここなにやさんというお店が多いですね
経営 うどん作りのスキルゼロですが うどん専門店の経営を目指してます


全くのド素人がちゃねらーの助言を得ながら開業を目指す。

407 :転職者 :2006/05/07(日) 22:59:41 ID:3TSa+zqC
>>406さん・・・
めざしているのは・・はりやさんみたいに
常においしいうどんを出せるお店です・・
その向こうにおか泉さんみたいに
見た目もうならせるお店が究極の目標です
おか泉さんはいつ行っても・・美味しいし盛り付けも
お見事の一言ですね・・・

415 :転職者 :2006/07/06(木) 19:48:58 ID:qdFMbV0w
ここに書き込んでくれたみなさん・・
ありがとうございます
国金の融資がおりれば10月をめどに
開店ということになりそうです
うどん→さん をはじめみなさんありがとうございました・・ペコ
18席カウンターだけのまるで はりや さん のコピーです・・笑


『はりや』を目指すことはアリだと思うのですが、飲食の経験が無い人が製麺機メーカーの講習会に参加しただけで真似できるオペレーションじゃないです。
ちょっと心配。

302 :転職者 :2005/10/06(木) 21:00:59 ID:EpJ6+u2G
うどん→さん・・・・茹での説明ありがとうございます
釜揚げ専門店(かけを釜だし)にしたいので
・・・茹で上がる直前に1人前ずつテボに小分けします・・・・
このやり方は頭の中で考えてたんですが・・・そういうやり方は
どこを見てもなかったので・・なんかダメな理由があるのかなぁ・・と感じてました
講習会では 講師は箸でバリバリすくってたんですが・・・
湯きりしないと釜だしでは 汁の濃度が変わるのでは?と思ってたんです
具体的なとり方ありがとうございました


私も温かいうどんメニューは釜揚げの麺で取るのが好きです。
でもこれでさらにオペレーションのハードルは上がる・・・

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/07(金) 18:12:14 ID:DQEM409/
ちなみに坪数・家賃はどのくらいですか?

417 :転職者 :2006/07/08(土) 13:35:13 ID:SnCWR1VK
>>416さん・・・・20坪 15万です
小さな人口2万少々のベッドタウンですが
町のほば中心にあります・・
目標は・・まず家賃の10倍の売上を目指してます


商品も価格も『はりや』のコピーだとすると客単価700円ぐらいかな?
週一日休んだとして月24日営業としたら・・・

24日×90客×700円=1,512,000 で目標クリア

でも18席しかないから1日5回転。
麺類業態なら無理な数字ではないけれど、営業時間はそれなりに長くしなければなりませんね。
仕込みの時間を入れたら労働時間は相当長くなっちゃいそうです。
転職者さんお体には気をつけて。
関連記事
【麺三郎】
うどん男キターーーーーー。
読んでました。
メリケンさん元気~~?
この間
めりけんやで食べました。

2006/11/15 06:54* URL* [ EDIT]
【メリケン】
麺三郎さんお久しぶり~~。
元気ですよ~~。

めりけんやは高松の方かな?
2006/11/17 21:25* URL* [ EDIT]












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